Recette de Beignets de citrouille

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1kg de citroulle environ
  • 1kg de farine T65
  • 3 œufs
  • 2 sachet de levure de boulanger
  • 3 oranges
  • 1 c. à s. de sucre
  • 2 pincées de sel
  • Préparation des Beignets de citrouille

    Portez de l’eau à ébullition dans un fait-tout.

    Diluer la levure dans un verre d’eau tiède.

    Commencez par éplucher la citrouille et couper de grandes tranches.

    On va la faire cuire environ 20 minutes dans l’eau bouillante.

    Pendant la cuisson de la citrouille, dans un grand bol, ajouter les oeufs et les blanchir avec le sucre.

    Ajoutez la levure, le sel, le jus des 3 oranges et mélangez au fouet ou à la maryse. Finissez par ajouter la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Laisser reposer et lever la pâte pendant 2h dans un endroit chaud, recouvert d’un linge humide.

    Lorsque la citrouille est cuite, égouttez et réduire en purée à l’aide d’une fourchette par exemple. Réservez et laissez refroidir.

    Cuisson des beignets

    Faites chauffer de l’huile pour friture. Pour cuire les beignets, déposer de la pâte dans l’huile à l’aide d’une cuillère à soupe.

    Le beignet doit obtenir une belle couleur caramel pour être cuit.

    Lorsqu’ils sont cuits, égouttez les beignets sur du papier absorbant. Vous pouvez les saupoudrer avec du sucre glace avant de servir bien chaud!

     

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